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Fogão
à Lenha
O fogão primitivo era
formado por um pequeno buraco no solo onde se acendia o fogo e
se colocavam as panelas; a descoberta de que o fogo aberto tinha
mais força, levou a utilização de pedras como suporte para as
panelas, ou os próprios troncos a arder. Já usado pelos índios
Timbiras e Tupi-guaranis,
o
fogão de
lenha, era um fogo no chão protegido por pedras. Sobre elas se
assentavam as vasilhas de barro.
Mais tarde, o homem aprendeu a construir fogões de barro e mais
tarde de metal, que eram mais eficientes que os anteriores.
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No
entanto, este tipo simples de fogão ainda é utilizado, principalmente pelos
pobres em todo o mundo, mas mesmo os menos pobres ainda preferem este tipo
de fogão – muitas vezes chamado fogareiro – para certo tipo de cozimento,
principalmente os grelhados quando não possuem uma churrasqueira. No Brasil
as cozinhas nordestina e mineira tem pratos que só devem ser feitos na
lenha. |
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Objetivos deste modelo de fogão:
Evitar enfumaçar a cozinha e a casa.
Aquecer bem, preparando as refeições com rapidez.
Queimar a lenha complemente, economizando combustível.
Ser resistente, evitando o aparecimento de rachaduras.
Ser adequado ao trabalho, tendo altura e superfície tecnicamente
recomendáveis.
Ter boa aparência e satisfazer a toda a família.
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Fornalha: é dividida pelo “batente da lenha”, que
separa o local onde a lenha é queimada do outro onde os gases ainda não
queimados sofrem redemoinho, queimando melhor. A fornalha é tampada para
evitar que o ar entre em excesso, prejudicando a eficiência do fogão.
Caixa do forno: recebe os gases quentes da combustão que circulam em
volta do forno e saem lateralmente pela chaminé. Ao lado do forno, junto
à fornalha, interiormente, está instalada uma chapa de ferro dobrada em
“L”, para evitar que os gases queimados saiam diretamente da fornalha
para a chaminé, sem circular no interior da caixa do forno. Ela deve ser
de ferro porque este aquece rapidamente, dando, assim, partida imediata
à tiragem feita pela chaminé. Cinzeiro se comunica com a fornalha
através da grelha, que pode ser de ferro fundido ( 20 x
20 centímetros ) ou de tijolos assentados em cutelo(maneira de assentar
o tijolo: de lado–figura 5). A entrada de ar para a combustão será feita
pelo cinzeiro através da grelha. A porta ( em forma de borboleta ) no
cinzeiro controlará a entrada de ar, possibilitando uma combustão mais
ou menos ativa, conforme a necessidade. Chaminé: recebe os gases que
saem da caixa do forno, através de uma conexão feita com chapa dobrada
na forma retangular. Os gases quentes que chegam à chaminé são menos
densos que o ar externo, por isso sobem por ela ocasionando uma
depressão no interior do fogão, que suga, através do cinzeiro, novo ar,
estabelecendo, assim, uma seqüência contínua de entrada e saída de ar.
Depósito de Lenha: não contribui decisivamente para o funcionamento do
fogão, sendo importante para a organização das tarefas de quem nele
trabalha. |
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CÓDIGO. |
APOSTILAS via e-mail |
PÁGINAS |
ARQUIVO PDF |
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2033 |
Fabricação de Licores |
60 |
0,6Mb |
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2034 |
Fabricação de ovos de Páscoa e Bombons |
102 |
2,2Mb |
|
2035 |
Fabricação de Queijos |
130 |
1,2Mb |
|
2036 |
Fabricação produtos de limpeza |
81 |
0,8Mb |
|
2038 |
Fogão a Lenha (projetos) |
22 |
1,1Mb |
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2059 |
Pedras preciosas e joalheria |
60 |
3,7Mb |
|
2069 |
Receitas da Vovó Julita |
90 |
0,4Mb |
|
2070 |
Receitas de doces e Compotas |
67 |
0,5Mb |
|
2071 |
Receitas de drinks e bebidinhas |
62 |
0,4Mb |
|
2072 |
Receitas de Sanduiches e Sucos |
43 |
1,0Mb |
|
2073 |
Receitas Dietéticas |
64 |
0,2Mb |
|
2074 |
Receitas variadas |
189 |
1,5Mb |
|
2076 |
Sabonetes Artesanais |
62 |
0,8Mb |
|
2080 |
Velas Artesanais |
33 |
0,6Mb |
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