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VODCA - água da vida
A vodca é
originária da Europa Oriental, não se sabendo ao certo qual a
sua origem exata, Rússia ou Polónia. O aparecimento da Vodka
deu-se há mais de 800 anos. No entanto, atingiu o auge da sua
popularidade depois de 1940. Na Rússia, os tzares acabaram a
produção no princípio da Primeira Guerra Mundial, mas em 1925 a
produção foi retomada para neutralizar o mercado negro que
entretanto se tinha estabelecido. |
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A vodca é uma popular bebida destilada, incolor, quase sem sabor e com
um teor alcoólico entre 35 e 60%. A vodca é a bebida nacional da Rússia.
O nome vodca é o diminutivo de "água" (agüinha) em várias línguas
eslavas, contudo não se tem certeza da origem etimológica, que poderia
ser apenas uma coincidência. A vodca é um destilado obtido a partir de
cevada, milho, trigo, centeio, ervas, figos e batatas, fermentados. Cada
uma dessas matérias primas confere à bebida sabor e qualidade
diferentes, variando a fórmula de acordo com a região onde é produzida.
Processo de fabrico
Os cereais são misturados e cozidos a alta
pressão e em seguida espalhados num local próprio, onde são arrefecidos
e lhes é adicionada água. A esta mistura junta-se malte ou enzima para
que a fécula se torne açucarada.
Na fase seguinte são adicionadas leveduras e outros produtos
fermentados, em quantidades e num processo semelhante ao do fabrico do
whiskey (Bourbon).
A mistura final é destilada pelo processo Patent Still ou Continuous
Still (fogo directo) a temperaturas elevadas, afim de extrair todos os
possíveis sabores ou aromas dos produtos usados na mistura.
Quando sai do alambique a Vodka tem normalmente 95º. |
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CÓDIGO. |
APOSTILAS
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PÁGINAS |
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2033 |
Fabricação de Licores |
60 |
0,6Mb |
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2034 |
Fabricação de ovos de Páscoa
e Bombons |
102 |
2,2Mb |
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2035 |
Fabricação de Queijos |
130 |
1,2Mb |
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2038 |
Fogão a Lenha (projetos) |
22 |
1,1Mb |
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2046 |
Licores (receitas) |
60 |
0,6Mb |
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2069 |
Receitas
da Vovó Julita |
90 |
0,4Mb |
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2070 |
Receitas de doces e Compotas |
67 |
0,5Mb |
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2071 |
Receitas de drinks e
bebidinhas |
62 |
0,4Mb |
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2072 |
Receitas de Sanduiches e
Sucos |
43 |
1,0Mb |
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2073 |
Receitas
Dietéticas |
64 |
0,2Mb |
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2074 |
Receitas variadas |
189 |
1,5Mb |
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