Licor Receita Básica

Ingredientes:

1 litro de maceração ou infusão ou suco de fruta (aguardente e partes vegetais) filtrada

1 litro de calda

CALDA

1 kg de açúcar e 1 litro de água

Levar para ferver por 15 a 20 minutos, sem mexer. Deixar esfriar naturalmente.

Coar ainda morna.

Modo de fazer:

Misturar o filtrado frio com a calda fria. Mexer com colher de pau.

Filtrar até ficar transparente. Engarrafar. Deixar envelhecer por 3 meses.

Se necessário, filtrar novamente e engarrafar.

Rotular, colocar rolha, parafinar e etiquetar.

 DICAS

A) Usar sempre medidas padronizadas:

1 xícara de chá equivale a 200 ml

5 xícaras de chá equivalem a 1 litro

1 xícara de chá equivale a 170 g de açúcar

5 + ¾ xícaras de chá equivalem a 1 kg de açúcar

B) Uso de cachaça ou aguardente:

Pode-se preparar licores de ótima qualidade usando aguardente ou cachaça, desde que se observe a graduação do álcool e o tempo de envelhecimento do mesmo.

Quanto maior o teor de álcool, mais tempo será necessário para o envelhecimento do licor”.

C) Filtração - Para facilitar pode-se usar 2 ou 3 coadores juntos (um dentro do outro).

D) Maceração - Se a vasilha usada não fechar hermeticamente, cobrir com plástico e amarrar com barbante. Guardar ao abrigo da luz.

E) Envelhecimento - Evite colocar o licor para envelhecer em local com luz direta.

 LICOR BÁSICO DE FRUTAS

Ingredientes:

Fruta a gosto, álcool; açúcar.

Modo de Preparo:

Colocar a fruta escolhida em infusão no álcool, durante 4 a 5 dias. Coar e medir.

Para cada medida de infusão, 2 de açúcar.

Fazer a calda. Misturar a infusão coada e guardar em garrafas fechadas. Só servir após 10 dias.

 Licor cremoso de frutas

Ingredientes:

200g de frutas bem madura como:

banana, abacaxi, manga, pequi, etc...(vale a imaginação).

500ml de aguardente (cachaça).

01 colher de café de baunilha (colher pequena).

04 Xícaras de açúcar cristal.

Preparo:

Coloque a fruta dentro da cachaça para macerar durante 15 dias. A vasilha deve estar bem limpa e vedada.

Coar após os 15 dias para retirar o bagaço e fazer a parte uma calda com 04 xícaras de açúcar.

Deixar a calda esfriar por uns dez minutos, adicionar a baunilha e a cachaça (com a fruta macerada) misturar bem e voltar a vasilha deixando em descanso por mais 05 dias e está pronto para degustar.