Receitas de salgadinhos

Salgadinho Luiz Quirino
Ingredientes:     
01 queijo fundido
½ xícara de creme de leite
150gr de presunto
100gr de azeitonas grandes sem caroço
100gr de picles moídos
mostarda e torradinhas.
Modo de Fazer:
Amasse o queijo com o creme de leite. Junte o presunto, as azeitonas e o, picles.
Misture tudo muito bem, faça pequenas bolas, passe em amendoim torrado e moído grosso.
Passe mostarda nas torradas e ponha uma bolinha em cima de cada uma.

Salgadinho Zoca
Ingredientes:      
01 queijo fundido
Fatias de bacon.
Modo de Fazer:
Corte o queijo em quadradinho e enrole cada um numa fatia de bacon, prenda com um palito e leve ao forno antes de servir.

Salgadinhos Veloso
(Receita de Loló)
Ingredientes:      
300 g de farinha de trigo
150 g de manteiga
01 queijo fundido
01 pitada de sal
01 pitada de mostarda
Modo de fazer:
Fazer as bolinhas, passar em ovos batidos e levar ao forno quente.

Salgadinhos Procópio Ferreira
Ingredientes:      
Queijo Fundido
Nozes
Manteiga.
Modo de Fazer:
Amasse o queijo c/ a manteiga.
Faça bolinhas e achate c/ dois pedacinhos de nozes. sirva de preferência gelado.

Croquetes de Camarão
Ingredientes:  
Camarão
Farinha de trigo
Cebola
Tomates
Pimenta do reino
06 gemas
pão
salsa
folha de louro
Modo de fazer:
Cozinhar e descascar os camarões.
Soca-se as cabeças sem os olhos com um pouco de farinha de trigo, juntando-se depois um pouco de água e coa-se.
Faz-se um refogado com manteiga ou azeite, cebola cortada fina, pimentas, tomates, uma folha de louro, um dente de alho, que se tira, estando frito, uma pitada de pimenta-do-reino; quando a cebola tomar uma cor alourada, põe –se nesse refogado os camarões, que devem estar muito bem picados, deixa-se refogar um pouco, juntando depois o caldo das cabeças, tanto quanto dê para cobrir a massa.
Deixa-se ferver durante alguns minutos, engrossa-se depois com um pouco de farinha de trigo, devendo ficar uma massa de consistência regular.
Quando esta estiver bem cozida, tira-se a caçarola do fogo e junta-se à massa 4 ou 6 gemas de ovos desmanchadas, voltando a caçarola novamente ao fogo para cozinhar mais um pouco a massa, tendo o cuidado de não deixar pegar no fundo.
Se  desconfiar que os camarões não darão a quantidade de massa suficiente, pode-se-lhes juntar, na ocasião que se refogam os camarões picados, um pouco de pão descascado, fervido no leite e passado na peneira, o que dá uma massa muito fina.
Estando pronta a massa despeja-se em uma travessa úmida para não pegar nas beiras e no fundo, quando estiver quase frio, dela se fazem os croquetes, passando-os na farinha de rosca, depois em ovos ligeiramente batidos e novamente na farinha de rosca, dando-lhe uma forma bonita. Fritam-se em gordura bem quente, pouco de cada vez, deixando-os com uma cor alourada, escorre-se num passador e arruma-se num prato enfeitado com salsa frita.

Pastéis de carne com batatas
Ingredientes:      
carne
Queijo parmesão ralado
Cebola
Sal
Pimenta
Ovos
Pão
Batata
Leite
Modo de fazer:
Pique a quantidade de carne desejada e acrescente queijo parmesão ralado, e coloque para refogar em estrugido de cebola, sal e pimenta.
Com batatas boas e cozidas, faça uma massa bem fina, amassada com manteiga, gemas de ovos e alguns pimentões picados.
Estenda depois a massa em uma tábua, corte-a em pedaços redondos com a ajuda da boca de um copo, deite-a no meio uma colher de picado, dobre em meia-lua, passe por ovo batido e pão ralado e frita em manteiga ou azeite fino - ferver bem

Croquetes de carne à diplomata
Ingredientes:      
carne
Cebola
Manteiga
Limão
02 gemas
01 colher de leite
Modo de fazer:
Pica-se a carne muito bem, junta-se-lhe cebola muito picada, um pouquinho de manteiga, duas ou três colheres de caldo e rega-se tudo com sumo de limão.
Querendo, pode-se juntar uma colher de leite, duas gemas de ovos batidos, liga-se tudo muito bem, leva-se ao fogo e ferve-se até secar o molho.
Formam-se os croquetes, envolve-se em pão ralado e fritam-se.

Delicias de Queijo
Ingredientes:      
250gr de queijo de minas ralado
04 claras
Pimenta do reino
Farinha de rosca.
Modo de Fazer:
Em 1º lugar bata as claras em neve. Depois junte a pimenta e vá misturando o queijo até conseguir uma massa que possa enrolar.
Faça bolinhos e passe na farinha de rosca e frite com gordura bem quente.
 
Delicias de queijo
Ingredientes:      
05 claras
200 g de queijo minas ralado
Pimenta do reino
Farinha de rosca
Modo de fazer:
Bater as claras em neve com o sal. Juntar depois a pimenta do reino e o queijo até formar uma pasta que possa enrolar com a mão.
Fazer bolinas, passar na farinha de rosca e fritar em gordura bem quente.
Servir com o acompanhamento de carne.