Receitas de SopasA
sopa é um dos maiores inventos de toda a história da
humanidade. O fogo, descoberto no final do período
Quartenário, traria como conseqüência uma
alimentação mais leve, que antes desenvolvia as
mandíbulas em detrimento da capacidade craniana. Os caldos
precederam as sopas. Dividiam-se em dois tipos: os caldos doces,
elaborados com vegetais frescos no seu estado natural, e os caldos
ácidos, obtidos com plantas ácidas como as urtigas ou por
fermentação alcoólica ou láctea. Sopa
é um alimento líquido ou pastoso, umas vezes feita
somente de pão e água, outras com cereais e, ainda,
hortaliças e carne de diversos tipos. Presente na
alimentação humana desde que o homem
pré-histórico encontrou um meio de aquecer a água
para cozer alimentos - a sopa foi, provavelmente, a primeira comida
elaborada e criativa da História, já que resulta da
mistura de ingredientes e estes são praticamente
infindáveis.
Sopa caseira
Ingredientes:
300 gramas de batata
1 colher de (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-malagueta a gosto
500 gramas de feijão-branco
700 gramas de toucinho fresco
500 gramas de vagem
500 gramas de cenoura
350 gramas de chuchu
3 litros de água
1 alho-poró
1 cebola
Modo de fazer:
Deixar
o feijão de molho por algumas horas. Após este tempo,
levar ao fogo com a água, o sal e o toucinho. Cozinhar por 1
hora, juntar a vagem cortada em pedaços, a cenoura em
bastões, o chuchu em cubos, o alho-poró e a cebola em
rodelas. Após 15 minutos, acrescentar as batatas em cubos.
Provar o sal e adicionar a pimenta sem sementes picada. Quando tudo
estiver cozido, retirar o toucinho, cortar em pedaços e colocar
novamente na panela. Polvilhar com a salsa e servir.
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