Receitas de zabaione

Zabaione
Ingredientes:
O zabaione é uma sobremesa oriunda da Itália e acompanha bem sorvetes, bolos e algumas tortas. Ao festejar-se um casamento, manda a tradição italiana que se ofereça aos noivos um belo zabaione! Isso significa que os recém-casados devem ser fortalecidos para os próximos dias de excessos amorosos! De fato, o zabaione é um possante estimulante físico. É o equivalente à nossa popular gemada da qual também se contam maravilhas como fortificante.
8 colheres de sopa de açúcar
8 gemas
8 colheres de sopa de vinho Marsala ou champagne também
Modo de preparo:
Bata o açúcar com as gemas, até triplicar de volume. Leve a vasilha ao banho-maria, continue batendo e acrescentando o vinho aos poucos, até engrossar e formar uma pasta homogênea.
Sirva imediatamente em pequenos cálices. Há quem acrescente uma pitada de canela.

ZABAIONE
(rendimento: 4 taçinhas)
Ingredientes:
- 4 gemas de ovo
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de vinho MARSALA
Modo de Fazer
- Bater bem as gemas com o açúcar e quando ficar espumoso, acrescente o vinho MARSALA. Coloque numa panela em banho-maria. Cozinhe mexendo energicamente
- Quando esta para ferver, desligue o fogo, continuando a mexer.
- Sirva frio

ZABAIONE GELADO
INGREDIENTES:
7 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
1/3 xícara (chá) de licor Strega
1 xícara (chá) de creme de leite grosso, sem soro
PREPARAÇÃO:
Coloque uma panela para banho e nela as gemas, o açúcar e a água;
Cozinhe, em fogo baixo, mexendo vigorosamente, sem parar, até obter uma gemada grossa e espumosa;
Junte o licor, sem parar de mexer;
Retire do fogo e coloque a panela, imediatamente, numa vasilha com água e gelo;
Bata o creme de leite até ficar bem consistente e junte á gemada;
Coloque em taça pequenas e leve para gelar antes de servir.